孕婦在這一時(shí)期的飲食營(yíng)養(yǎng)，主要應(yīng)以富含維生素B6，維生素B1、微量元素鋅，以及易于消化、蛋白質(zhì)豐富的食物為主。為了使食物得到充分的消化和吸收，還可以同時(shí)服用酵母片2～3片或胃蛋白酶合劑10毫升，每日3次口服。此外，也可以開(kāi)胃健脾、理氣的湯水、熱飲替代。

　　同時(shí)還應(yīng)注意的是，這個(gè)月是胎兒組織分化的重要時(shí)期，孕婦的營(yíng)養(yǎng)對(duì)胎兒的發(fā)育具有重要的影響，如果孕婦營(yíng)養(yǎng)不良，就會(huì)影響胎兒大腦及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，使細(xì)胞分裂減慢等。

　　一、營(yíng)養(yǎng)食譜

　　早餐

　　主食：蓮子、大棗粥2小碗，小米面發(fā)糕1塊（約100克）。

　　副食：醬牛肉75克，茶蛋1個(gè)。

　　午餐

　　主食：米飯2小碗，或金銀小饅頭2個(gè)（約面粉70克、玉米面30克）。

　　副食：紅燜鯉魚(yú)（鯉魚(yú)約200克），杏仁熗西芹（西芹250克、杏仁30克），排骨冬瓜湯2小碗。

　　晚餐

　　主食：蔬菜掛面2小碗，或米飯2小碗（量均保持在150克左右）。

　　副食：蝦醬炒豆腐（豆腐100克、蝦醬15克），排骨燉白菜（豬排骨50克、白菜150克），小水蘿卜湯2小碗（鮮水蘿卜150克，香菜、紫菜等各適量）。

　　二、其他可供選擇的營(yíng)養(yǎng)菜譜

　　糖醋鯉魚(yú)

　　用料：鯉魚(yú)1條，豆腐皮2張，素清湯250克，玉米粉100克，紅糖50克，香菜2棵，醋、淀粉、料酒、雞精各適量，醬油、鹽少許，花生油適量。

　　制作方法：

　?、賹Ⅴ庺~(yú)宰洗干凈、刮鱗，用鹽、醬油、花生油稍腌片刻。

　　②豆腐皮2張用清水浸泡，切成小片。

　　③香菜擇洗干凈，切成碎段，備用。

　?、軐㈦绾玫孽庺~(yú)與豆腐皮入鍋蒸5～10分鐘，起鍋。

　　⑤鍋內(nèi)加入素清湯，放入紅糖、醋、雞精、料酒、鹽、玉米粉調(diào)成糊，將蒸好的鯉魚(yú)放入其中，稍煮3—5分鐘。撒入香菜碎段，淋上香油即可。

　　營(yíng)養(yǎng)作用：鯽魚(yú)是魚(yú)類上品，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有健胃益氣、安胎止嘔、治療妊娠水腫的作用。

　　西紅柿炒蛋

　　用料：西紅柿400克，雞蛋3個(gè)，白糖20克，精鹽3克，水淀粉10克。

　　制作方法：

　?、傥骷t柿洗凈，去蒂，切成小丁。雞蛋打入碗內(nèi)，加鹽攪勻，用熱油炒散。

　?、阱佒糜诨鹕?，待油加熱后下入西紅柿，倒入炒熟的雞蛋，然后加入白糖、精鹽，翻炒幾下，勾芡即可。

　　營(yíng)養(yǎng)作用：西紅柿含有豐富的維生素A，維生素C，維生素B，，維生素B2，胡蘿卜素、蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)等。另外，西紅柿含有果酸，可減少維生素C在烹飪過(guò)程中的流失。雞蛋所含有的蛋白質(zhì)是所有食物中質(zhì)量、種類組成最平衡優(yōu)良的，可以養(yǎng)心安神，并可治療孕期胃熱嘔逆。

　　香酥豆腐

　　用料：豆腐300克，桂皮、大料、花椒、蔥、姜、蒜、白糖、醬油、料酒各適量。

　　制作方法：

　?、賹⒍垢谐?厘米長(zhǎng)、1.5厘米厚的片，放入碗內(nèi)，加醬油、桂皮、大料、花椒，蒸熟，瀝湯。

　?、趯㈠伡佑蜔裏?，放入豆腐片，炸至呈深黃色時(shí)撈出，瀝油。

　?、坼伭舻子停氯胧[、姜、蒜煸炒出香味，下雞湯、醬油、白糖，再放入炸好的豆腐片，迅速顛翻幾下，湯汁均勻即可。

　　營(yíng)養(yǎng)作用：豆腐中的蛋白屬完全蛋白，所含有的8種氨基酸的比例接近人體需要，孕期常食豆腐能保證孕婦及胎兒營(yíng)養(yǎng)均衡。

　　出糖醋瓜條

　　用料：黃瓜300克，白糖50克，米醋25克，精鹽、香油少許。

　　制作方法：

　?、賹ⅫS瓜洗凈，從中間切開(kāi)，去掉內(nèi)瓤，切成7厘米的長(zhǎng)條。

　　②在瓜條中撒人少許精鹽，拌勻后放人大盤內(nèi)，腌30分鐘。

　?、郯压蠗l撈出控干水分，放入糖、醋、香油拌勻。

　?、軐韬玫墓蠗l放人冰箱內(nèi)，涼30分鐘即可。

　　營(yíng)養(yǎng)作用：酸甜爽口，清脆開(kāi)胃，適于止渴、解膩。

　　鮮蘑炒肉絲

　　用料：鮮蘑400克，豬瘦肉100克，蔥油適量，香油、料酒、雞精、精鹽各少許。

　　制作方法：

　　①將每個(gè)鮮蘑用刀片成兩片，切成細(xì)絲，然后人開(kāi)水鍋中焯一下?lián)瞥?，瀝干水分待用。

　?、谪i肉切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。

　　③將鍋置于火上，下入蔥油燒熱，將肉絲炒至七成熟，放入蘑菇煸炒，加入高湯、料酒、雞精、精鹽，翻炒幾下，淋入少許淀粉出鍋，加少許香油即成。

　　營(yíng)養(yǎng)作用：鮮蘑性涼，具有益脾健胃、悅神安氣的功效，可以平息孕期孕婦的煩燥情緒，有利于胎兒心理健康。

　　香椿燜蛋

　　用料：鮮香椿50克，雞蛋4個(gè)，鹽適量，雞精少許。

　　制作方法：

　　①將鮮香椿洗凈，放入開(kāi)水碗里蓋嚴(yán)燙3分鐘（為了避免亞硝酸鹽中毒），取出，瀝干水分，切成碎末待用。

　?、陔u蛋打入碗內(nèi)，加鹽攪拌均勻。

　　③將鍋加油燒至五成熱，下人蛋液急速煸炒，趁雞蛋沒(méi)熟時(shí)將香椿放在中間，再用手勺將雞蛋向中心折疊，使雞蛋包住香椿，然后翻過(guò)來(lái)。

　　④用碗將鍋里的雞蛋蓋上，移至小火上燜5分鐘左右，待雞蛋熟時(shí)，取下碗即可。

　　營(yíng)養(yǎng)作用：香椿味苦、清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，是菜中珍品，有清熱解毒、健胃理氣的功效。

　　炒豌豆里脊丁

　　用料：豬里脊肉100克，豌豆200克，精鹽、雞精、米醋、姜絲、蔥絲、濕淀粉、油各適量。

　　制作方法：

　　①將豬里脊剔除底筋，切成1.5厘米見(jiàn)方的丁待用。

　?、谕愣拐砗煤?，用開(kāi)水焯熟（如果是罐頭豌豆可直接瀝干水）。

　?、蹖㈠伡佑蜔亮墒鞎r(shí)，用姜、蔥絲爆鍋，下入里脊丁爆炒并迅速翻動(dòng)，待里脊丁變色，下入豌豆，并放入精鹽、雞精、米醋，使里脊丁和豌豆入味后，裝盤即可（里脊丁不可炒至過(guò)老，此菜不是熘菜，湯汁不宜過(guò)多）。

　　營(yíng)養(yǎng)作用：豌豆含有豐富的維生素A原，可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A;另外，豌豆還含有大量的蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物等，與豬里脊一起食用，可起到葷素互補(bǔ)的作用。

　　三、營(yíng)養(yǎng)湯羹

　　瓜片肉絲酸鮮湯

　　用料：豬瘦肉50克，雞蛋1個(gè)，香菜少許，精鹽、雞精、米醋、胡椒粉、雞湯、水淀粉各適量。

　　制作方法：

　?、儇i肉洗凈，切成細(xì)絲待用；雞蛋打入碗中，攪勻。

　?、邳S瓜洗凈后切成薄片；香菜去掉根蒂，洗凈后切成4厘米長(zhǎng)的段。

　?、蹖㈦u湯放入鍋內(nèi)，湯沸后下入肉絲。待肉絲八成熟時(shí)，放入精鹽、雞精。

　?、軠珴L后，淋入水淀粉勾成薄芡，再淋入雞蛋，撇入瓜片、香菜段，滴入米醋，撒入胡椒粉即可（注意突出酸辣味）。

　　營(yíng)養(yǎng)作用：此湯香鮮爽口，可醒脾并胃。

　　出肉絲雞蛋西紅柿湯

　　用料：豬瘦肉50克，雞蛋2個(gè)，西紅柿200克，鮮香菜少許。

　　制作方法：

　?、賹⒇i肉洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。

　?、陔u蛋打人碗中，抽打均勻。

　?、畚骷t柿去掉根蒂、洗凈，切成兩半，順刀切成條。

　?、軐㈠佒糜诨鹕希氯牍菧?，兌入少量清水，湯熱后放入肉絲。

　?、荽饨z七成熟時(shí)，放入精鹽、雞精，用水淀粉勾薄芡，將雞蛋淋入湯內(nèi)成為蛋花，再下入西紅柿條，湯滾后滴入香油，放入香菜即可。

　　營(yíng)養(yǎng)作用：此湯營(yíng)養(yǎng)均衡、清淡解膩。

　　海蜇羹

　　用料：發(fā)透海蜇200克，雞蛋3個(gè)，熟瘦肉末少許，鹽、胡椒粉、姜各少許，水淀粉適量。

　　制作方法：

　?、賹⒑ｒ叵锤蓛簦瑸r干水分，切成絲。

　?、趯㈦u蛋去蛋黃，蛋白攪勻，加入少許涼開(kāi)水繼續(xù)攪勻，撇去泡沫，上屜蒸熟。

　?、墼阱亙?nèi)加入適量清水，放人姜片。

　?、芗尤胝{(diào)料，用淀粉調(diào)成稀糊，用小羹匙將蛋白一勺勺放入湯內(nèi)，下海蜇?cái)噭颍錾鲜斓氖萑饽┘纯伞?/P>

　　營(yíng)養(yǎng)作用：海蜇含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、碘、膽堿，以及維生素B1，維生素B2等，具有清熱解毒的功效，可治療孕期便秘。

　　四、營(yíng)養(yǎng)粥點(diǎn)

　　蓮子、大棗粥

　　用料：凈蓮子15克，大米50克，大棗(7～8個(gè))，冰糖適量。

　　制作方法：

　　①將大米、大棗、蓮子洗凈，大棗去核，然后一起放人沙鍋鍋內(nèi)，加水燒開(kāi)，再移至小火慢煨。

　?、谥笾林鄬⑹鞎r(shí)，加入冰糖，繼續(xù)煨燉，直至汁黏棗爛。

　　出紅糖糯米粥

　　用料：糯米100克，水800克，紅糖適量。

　　制作方法：

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　?、阱亙?nèi)放入清水燒開(kāi)，再放人糯米攪散。燒開(kāi)后，滾煮5分鐘左右，用小火熬40—50分鐘，至糯米軟爛，湯汁變稠，即可食用。

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